カステラがうまい

▼ページ最下部

001 2021/12/22(水) 20:39:33 ID:kshSK22OKw

あらためて食べてみるとうまい
しかもハズレがほとんどない

　　　

返信する

002 2021/12/22(水) 20:43:12 ID:kshSK22OKw

そしてこれも鬼滅の刃の影響

返信する

003 2021/12/22(水) 21:20:01 ID:6Awv6Ah7tY

[YouTubeで再生]

端っこがうまい

返信する

004 2021/12/22(水) 22:16:08 ID:CJHhyBELrw

牛乳につけて食べると幾らでも食えるので自分的に禁じ手にしてる。

返信する

005 2021/12/22(水) 22:43:36 ID:hUizh47a.A

長崎に社員旅行で行ったときにコンパニオンのおねーちゃんに長崎カステラの
おすすめブランドを尋ねたら「福砂屋以外にあり得ない」と教えてもらった。
底の紙にザラメが敷き詰められていて、たしかに旨いカステラだったな。
ところで台湾カステラってどう違うのかな？

返信する

006 2021/12/22(水) 22:52:08 ID:jV6HdGrG5Y

>>5 俺も噂で凄く美味いと聞いてて買って食べようとしたらカラメルに保護フィルム貼ってあるじゃん。
フィルム剥がすとカラメルほとんどフィルムにくっついてカステラから剥がれてガッカリしたのを覚えてる。
あれってキレイにフィルムのみを剥がすコツとかあるのかな？

返信する

007 2021/12/22(水) 23:01:20 ID:0RV0OMqTfM

長崎にだってハズレはある。地元の人は買わない。
めったにハズレのない五三焼にだってある。
同じ店だけど・・・

返信する

008 2021/12/22(水) 23:41:35 ID:jV6HdGrG5Y

>>6
カラメルじゃなくてザラメね。

返信する

009 2021/12/23(木) 02:08:11 ID:obUviy481k

ザラメが嫌いなのでそこだけ食べない
でもカステラ本体は美味しい

返信する

010 2021/12/23(木) 08:49:52 ID:lTBR1Gp74g

>>5
底のザラメは下手くそな作り方した証拠なんだなｗ
甘味料を砂糖だけで作ると結晶化した砂糖が下にたまりそうなる、しっとりふんわり感が少ない
均一に甘みと水分が残るように焼くには水あめを混ぜたりする、配合は店の腕。
すべての料理に言えることで砂糖の役目は水分の保持、下に結晶化させると保持が悪くなる。

返信する

011 2021/12/23(木) 13:02:05 ID:jc8QT4XoB6

カステラおちてる〜

返信する

012 2021/12/23(木) 14:28:21 ID:xysPvVM14I

自分も福砂屋だな

近所(中目黒)に福砂屋の工場直売が
在って中元歳暮に重宝していて
知人は「毎回それをくれ」と指定する

焼き立てだから余程旨いのだろうね

カステラって大量の鶏卵を使うので
特有の臭みが付き物だが福砂屋は
多目の日本酒で臭みを香気に転換する
「菓子職人の知恵」が本場な現地での
決定的な定評に繋がっているのだろう

なお議論のザラメは剥離剤と下に
溜まる水分吸収と防カビ目的らしいぞ

返信する

013 2021/12/25(土) 13:05:24 ID:ThIpeEdQTw

スカテラは子供の頃羨望だったな。

返信する

015 2021/12/31(金) 01:22:33 ID:r88iHCu.W2